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中國酒店行業發展前景分析

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人氣:-發表時間:2015-02-06 11:22【

過去十年,中國酒店業的蓬勃發展累積了諸多問題,包括在“大干快上”的理念下的過度投資、偏離市場的設施定位、缺乏創新的產品、酒店模式的同質化等。今天的酒店業,面臨四個方面困難的疊加:國內經濟減速導致酒店市場整體下滑,酒店業這塊蛋糕正在變小;部分城市酒店機構性供需矛盾惡化;中央政府遏制會議及宴會公款消費支出導致傳統酒店收入結構中30-40%的會議收入和餐飲收入大幅下降;新技術爆發加上消費市場更新換代,導致消費需求和消費行為都有新動向,傳統酒店的思維方式和商業模式難以快速反應。這些問題直接導致酒店業發展已進入新常態。這些新常態代表飯店餐飲業告別粗放增長的高大上時代,進入了回歸本質的全新發展時期。

在這種新常態運行狀態下,2014年酒店業整體比2013年有所好轉,根據有關統計,各級別酒店的平均出租率較上年同期呈現了1.54%至6.45%不等的提升。其中位于市場上端的超高端酒店和高檔酒店入住率增長幅度較大,分別為6.45%和3.07%的增長。其次是經濟型酒店,增幅為1.75%,但應考慮其原有基數就較高。數據顯示,傳統三星、四星酒店中端酒店市場增長最差,僅為1.54%左右。在平均房價方面,在中央政策的導向下,各級別酒店市場的房價均出現了不同程度的下滑。高端酒店房價下滑顯著,較去年同期下降3%;其后超高端酒店,下降2.7%。經濟型酒店平均房價基本不變,中等偏上和中檔這個層面則降低1.41%。從平均房價和平均出租率這兩個經營指標來看,整個市場中目前超高端和高檔酒店降低價格搶占低一層級的市場,傳統三、四星級酒店日子較為難過。
從盈利能力來看,酒店餐飲行業原材料價格上漲且居高不下、人力成本上升,OTA攤薄了酒店的利潤,加上相關政策和外部大環境的影響,高星級酒店連續虧損,客房收入與餐飲收入全線下跌,導致飯店業績始終在微利或虧損邊緣徘徊。2013年,中國11687家星級酒店凈利潤為虧損20.88億元,平均出租率不足55%,未能達到60%的盈虧平衡點。同時,酒店業利潤向在線旅游企業輸送,2013年攜程、藝龍、去哪兒3家企業酒店傭金收入31.503億元。

從行業創新來看,當前酒店業正進入高速調整期,酒店的管理模式、產品模式、市場模式都在進行根本性和結構性變革。從市場環境來說,品牌創新將進入高速爆發期,品牌取代星級成為市場標桿。連鎖企業將壓縮更多單體酒店的市場空間。從產品模式來說,企業將更多地研究目標市場消費需求,重新組合酒店提供的服務和設施,消費者需要的部分將被做到極致,而消費者不需要的部分則會被削減。從管理模式來說,傳統的星級酒店職能劃分方式將被打破,管理職能將被重組,而能適應新時代、掌握新技能的新一代管理者將成為主流。這一切都正在在五年內發生,中國傳統酒店企業不得不變,倒逼轉型。

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